Recettes tunisiennes

L'histoire de la cuisine tunisienne
La cuisine tunisienne c'est une belle gastronomique apprise en Tunisie qui nous fait souvenir des héritages culturels successifs (berbères, arabes, juifs, turcs, italiens, etc.
Elle dépend du climat régional et de la géographie du pays, et par conséquent de ses produits locaux
Comme le blé que l'on retrouve sous forme de pain, pâtes ou semoule
Les olives et huile d'olive
La viande surtout celle du mouton, bœuf, poulet
Les fruits et légumes
Les poissons.
Cette cuisine se différencie sensiblement de ses voisines maghrébines :
le tajine tunisien est différent de la version marocaine, il en est de même pour certaines préparations de pâtes, de salades, etc.

Les Tunisiens font un usage quotidien d'épices et de piments frais ou séchés, utilisés sous forme de poudre ou de pâte comme l'harissa.
Naturellement, les herbes aromatiques sont utilisées aussi bien pour parfumer les mets que sous forme d'infusions.
Les Tunisiens font également un usage presque quotidien d'œufs présents dans la préparation de la brik à l'oeuf ou a la pomme de terre, du tajine, de la ojja, de la chakchouka, Makbouba.
Des gâteaux et entremets ou servant à garnir salades et autres plats.
Les œufs sont aussi consommés au petit-déjeuner, durs, mollets ou brouillés aussi bien nature qu'au curcuma.

Cette cuisine à la fois méditerranéenne, africaine et orientale est riche et élaborée, avec de nombreuses spécialités variant selon la région (nord, sud, littoral, oasis, etc.) et le groupe ethnique d'origine (cuisine berbère, andalouse, juive ou arabe).